據(jù)說(shuō)拿破侖三世在舉行盛大宴會(huì)時(shí)，只有他使用一套鋁質(zhì)餐具，而其他人只能用金、銀制成的餐具。伴隨鋁冶煉工藝的提高，鋁開(kāi)始更多地進(jìn)入人們的生產(chǎn)和生活領(lǐng)域。鋁可制成各種合金，廣泛應(yīng)用于飛機(jī)、汽車(chē)、火車(chē)、船舶等制造工業(yè)。鋁的導(dǎo)電性能僅次于銀、銅，在電器制造工業(yè)、電線(xiàn)電纜工業(yè)和無(wú)線(xiàn)電工業(yè)中有廣泛的用途。鋁有良好的延展性，在100℃-150℃時(shí)可制成薄于0.01毫米的鋁箔。這些鋁箔廣泛用于包裝香煙、糖果等。
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，鋁并非是稀有金屬，地殼中最豐富的金屬是鋁，它占整個(gè)地殼總質(zhì)量的7.45%，僅次于氧和硅，位居金屬元素的第一位，是居第二位的鐵含量的1.5倍，是銅的近4倍。
20世紀(jì)70年代以前，人們認(rèn)為鋁和鋁鹽不被人體吸收，無(wú)毒無(wú)害，開(kāi)始被廣泛應(yīng)用于食品添加劑、水處理劑、臨床藥劑和各種炊具容器等。數(shù)十年前，尋常百姓家使用鋁飯盒、鋁蒸鍋、鋁壺、鋁勺是普遍現(xiàn)象，由于鋁制品的輕盈耐用和不易生銹等優(yōu)點(diǎn)，鋁制品被人們稱(chēng)之為“鋼精制品”，時(shí)至今日，在許多家庭依然可以覓得鋁制炊具的身影。
2009年我國(guó)部分省份衛(wèi)生行政部門(mén)，曾經(jīng)通報(bào)饅頭和油炸食品的制作過(guò)程中存在濫用明礬，導(dǎo)致鋁超標(biāo)現(xiàn)象。明礬又名十二水合硫酸鋁鉀，曾被民間廣泛用作水凈化劑;在油炸食品中同時(shí)添加明礬和小蘇打，會(huì)使等量的小蘇打釋放出更多二氧化碳，使油炸食品蓬松可口;在制作粉絲、粉條等淀粉類(lèi)食品時(shí)加入明礬，可使食品更加筋道。
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